น้ำปลาร้านัวๆ ที่ใครก็สามารถทำได้ โดยที่ในปัจจุบันเรามักจะเห็นว่าการนำเอาน้ำปลาร้าเข้ามาเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหาร ไม่ได้จำกัดเฉพาะแค่เมนูส้มตำเสมอไป เพราะยังมีอีกหลายเมนูที่พอได้ผสมเข้ากับน้ำปลาร้าก็จะอร่อยขึ้นทันที ซึ่งน้ำปลาร้าถือว่าเป็นเครื่องปรุงอีกหนึ่งประเภทที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ว่าจะเป็นรสชาติ หรือกลิ่น เป็นเครื่องปรุงที่ให้ความนัวที่โดดเด่น เพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับหลายๆ เมนูได้เป็นอย่างดี แต่สิ่งที่สำคัญในการนำมาประกอบอาหารนั่นก็คือเรื่องของความสะอาด และความปลอดภัย เพราะฉะนั้นการทำน้ำปลาร้าเอง ก็จะช่วยให้การรับประทานมีความอร่อย และความปลอดภัยได้มากขึ้น โดยที่วันนี้เราจะพาทุกคนมาดูวิธีทำน้ำปลาร้าในแบบฉบับง่ายๆ ที่ไม่ว่าใครก็สามารถลงมือทำเพื่อเก็บไว้รับประทานได้นั่นเอง
วัตถุดิบสำหรับการทำน้ำปลาร้า
การทำเมนูอาหารแต่ละอย่าง ก็จะมีวัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไป น้ำปลาร้าก็เช่นเดียวกัน เพราะต่อให้เป็นน้ำปลาร้าเหมือนกัน แต่บางสูตรก็จะมีวัตถุดิบที่แตกต่างกันออกไป โดยที่สูตรการทำน้ำปลาร้าในวันนี้ ก็จะมีวัตถุดิบที่ต้องเตรียมดังต่อไปนี้
- ปลาร้า 500 กรัม
- น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 100 มิลลิลิตร
- กระเทียมดอง 2 หัว
- กระเทียม 3 หัว
- น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
- สับปะรด 50 กรัม
- ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
- ชาใบหม่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำปลาร้า
- ขั้นตอนที่ 1 : คือการนำเอาส่วนผสมต่างๆ มาเคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำเอาส่วนผสมทุกอย่างเทลงไปในหม้อ แล้วเติมน้ำสะอาดตามไป หลังจากนั้นให้ทำการเคี่ยวจนเนื้อปลาร้าเปื่อยเหลือแต่ก้าง โดยในขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟระดับปานกลาง อาจจะปรุงส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสชาติที่ต้องการ
- ขั้นตอนที่ 2 : ทำการกรองส่วนผสมทุกอย่าง เพราะหลังจากที่เนื้อปลาร้าที่ทำการเคี่ยวเอาไว้ได้เนื้อ และน้ำที่เปื่อย และเนียนแล้ว ให้นำมากรองกับตะแกรง โดยเอาน้ำปลาร้าที่กรองมาพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้นค่อยทำไปใส่ภาชนะที่เตรียมเอาไว้
- ขั้นตอนที่ 3 : หลังจากได้น้ำปลาร้าที่เสร็จสมบูรณที่ถูกจัดเก็บเอาไว้ภายในภาชนะอย่างดีแล้ว ก็จะทำให้สามารถหยิบมาใช้งานได้ตามต้องการ ซึ่งควรติดฉลากวัน และเวลาที่ทำ เพื่อเวลาหยิบนำมาใช้จะได้รู้
เป็นยังไงกันบ้างสำหรับขั้นตอนการทำน้ำปลาร้าที่นำมาฝากให้ดูกันในวันนี้ จะเห็นได้ว่าเป็นวิธีที่สามารถทำได้ง่ายๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก มีวัสดุที่ต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ พอดี เพียงเท่านี้ก็จะมีน้ำปลาร้าอร่อยๆ นัวๆ เอาไว้ประกอบอาหารทำทานที่บ้านได้อย่างง่ายๆ ที่ไม่ว่าอยากจะทำทานตอนไหน ก็สามารถทำได้ทันทีนั่นเอง
